Preparare le mele caramellate
- Lava la Mela Alto Adige IGP, dividila in quarti e rimuovi il torsolo.
- Taglia poi la mela a fettine sottili.
- In una padella, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi le fettine di mela.
- Dopo 2-3 minuti, unisci lo zucchero di canna e fai cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una leggera caramellizzazione.
Preparare le fragole
- Lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale a dadini. Tienile da parte fino al momento dell’uso.
Preparare l’impasto
- Monta le uova con lo zucchero e la fava tonka (o la vaniglia) fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi la panna acida, il burro fuso e il latte, mescolando bene.
- Unisci la farina setacciata con il lievito e amalgama il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
- Versa metà dell’impasto in uno stampo preparato e distribuisci sopra metà delle mele caramellate e metà delle fragole.
- Copri con il resto dell’impasto e aggiungi sopra la frutta rimasta.
Completamento
- Cuoci in forno ventilato a 160 °C per circa 70-75 minuti (prova stecchino).
- Lascia raffreddare la torta alle mele e fragole, sformala e spolvera con zucchero a velo prima di servirla.
NOTE
Se preferisci, puoi utilizzare uno stampo Ø 26 cm. In questo caso, la torta risulterà meno alta e il tempo di cottura sarà di circa 45 minuti. Aumenta la quantità di frutta a 2 mele e 200 g di fragole.