Involtini estivi con tempeh, mela verde e salsa di arachidi

Name: Involtini estivi con tempeh, mela verde e salsa di arachidi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: moderno

Goditi la freschezza estiva con involtini con Mela Alto Adige IGP e tempeh croccante, accompagnati da una deliziosa salsa di arachidi!

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 min

Stile: moderno

Mela: Granny Smith

Ingredienti

Per gli involtini:
8-10 fogli di carta di riso
50 g di vermicelli di riso
200 g di tempeh
3 carote (200 g)
1 peperone giallo (125 g)
1 Mela Alto Adige IGP (Granny Smith)
40 g di rucola
25 g di basilico (pesato con steli)
1 cucchiaio di olio d'oliva (10 g)
1 cucchiaio di salsa di soia (15 g)

Per la salsa di arachidi:
55 g di burro di arachidi
8 g di zenzero fresco
20 g di salsa di soia
20 g di succo di lime
12 g di sciroppo d'agave
¼ cucchiaino di cipolle granulate

Per gli involtini:
16-20 fogli di carta di riso
100 g di vermicelli di riso
400 g di tempeh
6 carote (200 g)
2 peperone giallo (125 g)
2 mele di Mela Alto Adige IGP (Granny Smith)
80 g di rucola
50 g di basilico (pesato con steli)
2 cucchiaio di olio d'oliva (10 g)
2 cucchiaio di salsa di soia (15 g)

Per la salsa di arachidi:
110 g di burro di arachidi
16 g di zenzero fresco
40 g di salsa di soia
40 g di succo di lime
24 g di sciroppo d'agave
½ cucchiaino di cipolle granulate

Per gli involtini:
32-40 fogli di carta di riso
200 g di vermicelli di riso
800 g di tempeh
12 carote (200 g)
4 peperoni gialli (125 g)
4 mele di Mela Alto Adige IGP (Granny Smith)
160 g di rucola
100 g di basilico (pesato con steli)
4 cucchiaio di olio d'oliva (10 g)
4 cucchiaio di salsa di soia (15 g)

Per la salsa di arachidi:
220 g di burro di arachidi
32 g di zenzero fresco
80 g di salsa di soia
80 g di succo di lime
48 g di sciroppo d'agave
1 cucchiaino di cipolle granulate

Involtini estivi con mela e salsa di arachidi

Preparazione

Sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente. In una piccola ciotola mescolare lo zenzero con il burro di arachidi, quindi aggiungere la salsa di soia, il succo di lime e lo sciroppo d'agave. Aggiustare di sapore con le cipolle granulate.
Versare acqua bollente sui vermicelli di riso e lasciarle riposare per 5 minuti. Scolarle e lasciarle sgocciolare.
Nel frattempo, togliere il tempeh dall'imballaggio, tamponarlo e tagliarlo a fettine sottili.
Sbucciare le carote e tagliarle in strisce sottili, lavare il peperone e tagliare anch'esso in strisce sottili. Lavare e asciugare la rucola e il basilico, staccando le foglie dai rametti.
Lavare la mela, togliere il torsolo e tagliarla in fettine sottili. Aggiungere un po' di succo di lime sulla superficie della mela per evitare che si annerisca.
Scaldare l'olio in una grande padella, quindi rosolare il tempeh girandolo di tanto in tanto per circa 3 minuti finché diventa croccante. Sfumare con la salsa di soia e mescolare bene. Mettere da parte.
Per assemblare, immergere ciascun foglio di carta di riso in acqua fredda fino a quando diventa morbido. Posizionarlo su un piatto leggermente umido e aggiungere un po' di basilico, mela verde, tempeh, vermicelli di riso, carote, peperone e rucola. Piegare i lati verso l'interno e arrotolare saldamente.
Servire con la salsa di arachidi.

Buon appetito!