Risotto alle mele e fichi

Name: Risotto alle mele e fichi
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: moderno

Primo con mele Golden Delicious dell'Alto Adige

Difficoltà: medio

Tempo di preparazione: 45 min

Tempo di cottura: 30 min

Stile: moderno

Mela: Golden Delicious

Ingredienti

100 g riso Carnaroli
80 g fichi
50 g cipolle
1 Mela Alto Adige IGP (Golden Delicious)
50 ml aceto di mele con il Marchio di Qualità Alto Adige
20 g burro con il Marchio di Qualità Alto Adige
20 g parmigiano
30 ml vino bianco
Sale
Pepe

200 g riso Carnaroli
160 g fichi
100 g cipolle
2 mele di Mela Alto Adige IGP (Golden Delicious)
100 ml aceto di mele con il Marchio di Qualità Alto Adige
40 g burro con il Marchio di Qualità Alto Adige
40 g parmigiano
60 ml vino bianco
Sale
Pepe

400 g riso Carnaroli
320 g fichi
200 g cipolle
4 mele di Mela Alto Adige IGP (Golden Delicious)
200 ml aceto di mele con il Marchio di Qualità Alto Adige
80 g burro con il Marchio di Qualità Alto Adige
80 g parmigiano
120 ml vino bianco
Sale
Pepe

Preparazione

Tritare la cipolla e farla rosolare in una pentola con un filo d’olio. Aggiungere il riso. Sfumare il riso con il vino bianco e aggiungere acqua. Cuocere il riso per circa 12 minuti.

Affettare la mela a fettine sottili e aggiungere le fettine al riso. Aggiungere l’aceto di mele. Mantecare con parmigiano e burro. Aggiustare di sale e pepe.

Da ultimo, tagliare i fichi in fette e metterle in congelatore per circa 15 minuti. Servirli freddi adagiandoli sul risotto: questo donerà un tocco di freschezza al piatto!