Aussehen: raue gelb-grüne, leicht rot durchsetzte Schale
Geschmack: säuerlich mit wenig Süße
Textur: knackig-festes Fruchtfleisch
Aroma: grüne und zitrusartige Aromen
Verfügbarkeit: Mitte Oktober -April
Verwendung: geeignet fürs Kochen und Backen

Martin Schuster, Apfelbauer aus Vetzan, über den Topaz
Topaz ist die erste bedeutende schorfresistente Sorte im deutschen Sprachraum. Aus diesem Grund ist der Apfel besonders im Bio-Anbau beliebt. Topaz weist eine spitzere Säure als Granny Smith auf und ist optisch durch die besonders flache Form sehr gut wiederzuerkennen.