Frittelle di mele Alto Adige IGP

Sciogliere il burro; unire il latte tiepido, i tuorli d’uovo, la grappa, la farina di kamut e il sale, mescolando fino a ottenere un composto viscoso. Lasciar riposare per un’ora circa. Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto. Sbucciare le mele a tagliarle a fette di uguale spessore, bagnarle con il rum e cospargerle con la vaniglia e lo zucchero. Lasciarle marinare per almeno 30 minuti. In una casseruola alta scaldare l’olio di arachidi. Passare le fette di mela nella pastella e friggerle nell’olio fino a che sono dorate su entrambi i lati. Passare le frittelle nello zucchero con la cannella e servire calde.