Soufflé di Schmarren alle mele Alto Adige IGP

Name: Soufflé di Schmarren alle mele Alto Adige IGP
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: moderno

Dessert con mela Braeburn dell'Alto Adige

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 15 min

Stile: moderno

Mela: Braeburn

Ingredienti

1½ Mela Alto Adige IGP
25 g di farina
25 g di quark (in alternativa 40 g di ricotta e 10 g di panna fresca)
25 g di zucchero
75 ml di latte
1-2 tuorli
1-2 albumi

3 mele di Mela Alto Adige IGP
50 g di farina
50 g di quark (in alternativa 40 g di ricotta e 10 g di panna fresca)
50 g di zucchero
150 ml di latte
3 tuorli
3 albumi

6 mele di Mela Alto Adige IGP
100 g di farina
100 g di quark (in alternativa 80 g di ricotta e 20 g di panna fresca)
100 g di zucchero
300 ml di latte
6 tuorli
6 albumi

Preparazione

Miscelare la farina, il quark e il latte, aggiungere i tuorli e mescolare il composto fino a renderlo omogeneo. Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero e incorporarli lentamente al composto mescolando dal basso verso l'alto. Sbucciare le mele, eliminare i torsoli e tagliarle a spicchi sottili. Versare il composto dello Schmarren in uno stampo imburrato, ricoprire con le fettine di mele e cuocerlo in forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti. A piacere, spolverizzare il soufflé con zucchero a velo.