Gustosa, calda, salutare. Così dev’essere una zuppa, soprattutto quando la stagione fredda è ormai alle porte. Ma con cosa si può preparare una zuppa? Una domanda che stimola l’ingegno di cuoche e cuochi ispirando loro nuove creazioni.
I buongustai sanno da tempo che le mele dell’Alto Adige sono un ottimo ingrediente per le zuppe. Per sperimentare anche da soli alcune delle ricette fruttate non serve essere uno chef stellato. Insieme ad altri ingredienti stagionali e salutari, le mele conquistano e sorprendono con esperienze di gusto del tutto fuori dall’ordinario.
- Zuppa di mele e pastinaca
Verdure autunnali diverse dal solito
Questa zuppa da antipasto sprigiona tutte le potenzialità dell’unione di “fruttato” e “speziato”. A pastinaca, carote e porro, si aggiungono tre mele Granny Smith nella zuppa e una nel topping. Il tutto viene poi rifinito con peperoncino e nocciole.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Qui trovate la ricetta completa.
- Vellutata di mele e vino bianco
I classici altoatesini mostrano cosa sanno fare
Oltre alle mele dell’Alto Adige, anche l’uvetta sultanina e il vino bianco contribuiscono a dare il giusto aroma a questo antipasto. Suggerimento: accompagnate la zuppa con lo stesso vino bianco utilizzato per la sua preparazione.
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Qui trovate la ricetta completa.
- Vellutata di mele con perle di mela, sedano e noci
Una ventata di freschezza nel piatto
Ancora una zuppa a cui l’apprezzatissima Granny Smith dona le sue tipiche note acidule. La mela viene utilizzata in due maniere: nella zuppa e nella decorazione, sotto forma di perle di mela. Al gusto fresco e speziato di questa zuppa contribuiscono anche aneto e sedano.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Qui trovate la ricetta completa.
- Cappuccino di sedano rapa con raviolo fritto di mela e ricotta
Prelibatezza per le occasioni speciali
In questo caso la mela è uno degli ingredienti del raviolo che completa armoniosamente il gusto del cappuccino di sedano rapa. Questa raffinata pietanza a base di verdure prevede l’utilizzo di una delicata Golden Delicious.
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Qui trovate la ricetta completa.