Carne, verdura, formaggi: la lista degli ingredienti che si possono cuocere sulla griglia è lunga. Le calde serate d’estate non invitano solo a festeggiare e brindare, ma donano anche nuovo slancio all’inventiva e alla creatività.
Cosa c’è di meglio che portare in tavola ricette nuove e moderne in occasione di una grigliata in compagnia? Grazie all’incredibile versatilità della mela, riuscirci è facilissimo. Il croccante frutto è infatti sempre disponibile ad aiutarvi nelle vostre innovazioni culinarie – e senza limitarsi al solo dessert. A un hamburger, per esempio, la mela donerà note dolci e fruttate, che lo renderanno un vero e proprio piatto gourmet. Sia sotto forma di un agrodolce chutney sia sotto forma di una freschissima salsa, il salutare frutto si sposa perfettamente con le pietanze alla griglia dal gusto forte e affumicato.
I nostri suggerimenti per succulenti hamburger:
I contrasti agrodolci del chutney di mele
1 cipolla
280 g mela Alto Adige IGP della varietà Gala
4 cucchiai di zucchero
140 ml aceto balsamico
1 cucchiaio di miele con Marchio di Qualità Alto Adige
1 pizzico di sale
ca. 140 ml acqua
1 peperoncino
Per preparare questo chutney bisogna innanzitutto tritare finemente la cipolla. Quindi, a piacere, sbucciare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a dadini. Mettere entrambi gli ingredienti in una padella con lo zucchero, l’aceto balsamico, il miele e il pizzico di sale e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio. Se il composto diventa troppo asciutto, aggiungere un po’ di acqua. Insaporire il tutto con il peperoncino.
Qui trovate la ricetta completa dell’hamburger altoatesino con chutney di mele e julienne di patate fritte.
Le note fresche e delicate della salsa esotica di mela
4 mele dell’Alto Adige IGP della varietà Granny Smith
1 cucchiaino di zenzero
6 cucchiai di zucchero di canna
5 cucchiai di aceto di mele con Marchio di Qualità Alto Adige
2 bastoncini di cannella
2 punte di coltello di fiocchi di peperoncino
ca. 300 ml acqua
2/3 cucchiaini di sale
2 punte di coltello di pepe
Per preparare la salsa sbucciare le mele e tagliarle finemente, quindi cuocerle in padella a fuoco medio. Aggiungervi lo zenzero, lo zucchero di canna, l’aceto di mele e i bastoncini di cannella. Cucinare il composto a base di mele per 10 minuti per farne fuoriuscire l’umidità. Insaporire con i fiocchi di peperoncino. Aggiungere acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata e cuocere ulteriormente per altri 8-10 minuti. Salare e pepare.
Qui trovate la ricetta completa dell’hamburger di manzo con salsa alle mele.
E così la stagione delle grigliate può iniziare!