In Alto Adige il mondo del gusto svela un abbinamento davvero speciale: mele e formaggio. Entrambi rappresentano un must in qualsiasi degustazione, per esempio servendoli insieme tagliati a fettine: lo speziato incontra il fruttato, il croccante il morbido. L’accoppiata garantisce varietà di gusto anche in molte ricette, dall’insalata di mele e formaggio alla cheese cake preparata con le mele, per citare solo due dei tanti esempi.
Servire le fettine di mele accanto al formaggio è ormai un classico per un antipasto oppure per accompagnare un allegro aperitivo estivo. Con alcuni consigli e suggerimenti, da questo gustoso incontro di facile preparazione potrete ottenere il meglio. La regola più importante? Il tagliere di mele e formaggio dovrà essere composto, e anche gustato, procedendo dal sapore più delicato a quello più speziato.
Va quindi scelto attentamente l’accostamento tra le diverse varietà di formaggio e di mele. Di seguito alcune accoppiate da sogno che si sposano alla perfezione:
- Delicatess (formaggio grasso leggermente aromatico) e Golden Delicious (succosa e dolce-aromatica)
- Stelvio DOP (formaggio semiduro speziato) e Red Delicious (dolce-aromatica)
- Burgusio semigrasso (formaggio semiduro) e Fuji (croccante e molto dolce)
- Formaggio al fieno (leggero sentore erboso e acidulo) e Fuji (croccante e molto dolce)
- Formaggio Malga di Sesto (formaggio grasso speziato) e Golden Delicious (succosa e dolce-aromatica)
Una volta effettuato il giusto abbinamento, bisogna badare che siano corretti anche la conservazione, la temperatura e l’aspetto. Con i seguenti suggerimenti mele e formaggio verranno presentati alla perfezione:
- Affinché il suo aroma si sviluppi in maniera ottimale, il formaggio va tolto dal frigo un’ora prima di servirlo.
- Fate attenzione alla presentazione e alla corretta sequenza dei gusti.
- Conservate le mele in una cantina fresca o in frigorifero.
- Non conservate le mele insieme ad altri frutti, perché altrimenti accelereranno la maturazione dei frutti vicini.
L’accoppiata mela-formaggio vi ha incuriositi? Ecco altri suggerimenti per ricette particolari: