Eier, Zucker und Salz drei Minuten lang mit einer Küchenmaschine cremig mixen.
Inzwischen Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und grob raspeln. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln.
Milch zur Eiermasse geben. Mehl und Backpulver hinzusieben und die Äpfel unterrühren.
Eine beschichtete Pfanne fetten (ich nehme meine 20cm-Pfanne) und circa fünf EL des Teiges von beiden Seiten drei Minuten lang auf mittlerer Hitze goldbraun backen.
Die fertigen Südtiroler Apfelpfannkuchen mit Puderzucker servieren.