Für den Teig Butter, Zucker, Zitronenschale, Bourbonvanille und Salz glatt rühren, Öl zufügen. Mit Mehl und Backpulver zu einem Teig verkneten. Im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Klein hacken und gut mit den restlichen Zutaten vermischen.
Teig kurz durchkneten und ungefähr 8 mm dick ausrollen. Mit einem Ring ( 26 cm) einen Kreis ausstechen und in eine gebutterte Tortenform legen. Die Apfelfüllung bis zum Rand einfüllen und leicht andrücken. Den restlichen Teig mit einer Reibe zu Streuseln reiben und auf die Apfelfüllung streuen.
Torte im auf 210 Grad vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze, Umluft nicht empfehlenswert) anbacken, Temperatur auf 180 Grad reduzieren und ungefähr 70 Minuten backen.
Tipp
Sie können den Teig ruhig schon am Vortag zubereiten.