Endlich ein Dessert, das alles in sich vereint, was im Winter für ein wohliges Gefühl von Wärme und Genuss sorgt: Marzipan, warme Vanillesauce, Zimt, Apfel. Dieses Rezept für vier Personen verspricht gemütliche Gourmet-Momente und interpretiert den Bratapfel nach Südtiroler Art neu.
Die erste und wichtigste Frage lautet da natürlich: Welcher Apfel soll es sein? Mit seinem Anis- und Zimtaroma eignet sich der süße
Golden Delicious perfekt für Nachspeisen. Wer säuerliche Zitrusnoten im Dessert bevorzugt, kann aber auch zum
Granny Smith greifen. Die Ursprungsbezeichnung g.g.A. der Südtiroler Äpfel garantiert zudem erstklassige Qualität.
Zutaten für vier Bratäpfel:
- 4 Südtiroler Äpfel g.g.A.
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Msp. geriebene Zitronenschale
- ca. 40 g Marzipanrohmasse
- 2 TL Zimtpulver
- etwas Grappa mit Qualitätszeichen Südtirol
- 4 EL Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
Zitronensaft, Zitronenschale, Marzipan, Zimt, Zucker, Salz und etwas Grappa vermengen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Die Marzipanmasse in den Hohlraum drücken und 1 EL Butter darauf geben. Bei 200 Grad backen.
Eine ausführliche Anleitung zur Zubereitung finden Sie
hier.
Sie sind in Kochstimmung? Dann können Sie auch die Vanillesauce selbst zubereiten. Hierzu brauchen Sie:
- ¼ l Milch mit Qualitätszeichen Südtirol
- 1 Vanilleschote
- 60 g Zucker
- 1 Msp. geriebene Zitronenschale
- 3 Eigelb von Freilandeiern mit Qualitätszeichen Südtirol
- 2 TL Speisestärke
- etwas Wasser
- ½ l geschlagene Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol
- 1 Prise Salz
Milch mit Vanillemark, Zucker, Zitronenschale und Salz zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb langsam einrühren. Die Masse abkühlen lassen. Währenddessen die Speisestärke mit etwas Wasser binden. Einrühren. Die Vanillesauce knapp zum Sieden bringen, dabei ständig rühren, bis sie glatt ist. Etwas abkühlen lassen und die Sahne unterheben.
Eine genauere Anleitung zur Zubereitung finden Sie hier.
Als Begleitung zu diesem Winter-Dessert empfehlen wir einen Südtiroler Gewürztraminer Passito.
Gutes Gelingen!