Herzhaft, warm, wohltuend. So muss eine Suppe sein, besonders wenn die kalte Jahreszeit vor der Tür steht. Doch was kommt in die Suppe rein? Eine Frage, die findige Köchinnen und Köche zu neuen Kreationen inspiriert.
Dass auch Südtiroler Äpfel sich hervorragend als Suppen-Zutat eignen, ist unter Gourmets längst bekannt. Um einige der fruchtigen Rezepte selbst auszuprobieren, muss man kein Sternekoch sein. Zusammen mit anderen saisonalen, gesunden Zutaten begeistern und überraschen Äpfel mit ganz unterschiedlichen Geschmackserlebnissen.
- Apfel-Pastinaken-Suppe
Herbstgemüse einmal anders
Was „fruchtig“ in Kombination mit „würzig“ kann, zeigt diese Vorspeisen-Suppe. Zusammen mit Pastinaken, Karotten und Lauch kommen drei Granny-Smith-Äpfel in die Suppe und einer ins Topping. Verfeinert wird das Ganze mit Chili und Haselnüssen.
Schwierigkeit: leicht
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochdauer: 30 Minuten
Hier gehts zum ausführlichen Rezept.
- Apfelsuppe mit Weißwein
Südtirols Klassiker zeigen was sie können
Neben Südtiroler Äpfeln sorgen bei dieser Vorspeise Sultaninen und Weißwein fürs richtige Aroma. Tipp: Servieren Sie zur Suppe den Weißwein, den Sie auch zum Kochen verwendet haben.
Schwierigkeit: mittel
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochdauer: 30 min
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- Apfelsuppe mit Apfelperlen, Sellerie und Walnüssen
Frischer Wind im Suppenteller
Noch eine Suppe, der der beliebte Granny Smith seine säuerliche Note verleiht. Er wird gleich in zwei Formen verwendet: einmal in der Suppe und einmal zum Garnieren in Form von Apfelperlen. Zum würzig-frischen Geschmack dieser Suppe tragen außerdem Dill und Sellerie bei.
Schwierigkeit: leicht
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochdauer: 15 Minuten
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- Sellerie-Cappuccino mit Apfel-Topfen-Raviolo
Feines für besondere Anlässe
Auch wenn der Apfel in diesem Fall in fester Form als Zutat des Raviolos genossen wird, rundet er den Sellerie-Cappuccino geschmacklich perfekt ab. Zur Verwendung kommt in diesem raffinierten Gemüsegericht ein zarter Golden Delicious.
Schwierigkeit: mittel
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochdauer: 30 Minuten
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