Fleisch, Gemüse, Grillkäse: Die Liste der Zutaten, die auf einen Grill kommen können, ist lang. Laue Sommerabende laden nicht nur zum Feiern und Anstoßen ein, sie beleben auch den Erfindergeist und die Kreativität.
Was gibt es Besseres, als bei der Grillparty neue, moderne Rezepte aufzutischen? Das geht hervorragend mit dem Allrounder Apfel. Für kulinarische Innovationen ist der ohnehin ständig zu haben – und zwar schon vor dem Dessert. In einem Burger setzt der Apfel süße und fruchtige Akzente, die daraus ein echtes Gourmet-Gericht machen. Als scharfes Apfel-Chutney oder frisches Apfel-Relish fügt sich das gesunde Obst perfekt ins robuste und rauchige Grillgericht.
Hier unsere Tipps zum saftigen Burger:
Süß-salzige Gegensätze im Apfel-Chutney
1 Zwiebel
280 g Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Gala
4 EL Zucker
1 EL Honig mit Qualitätszeichen Südtirol
1 Prise Salz
140 ml Balsamico
ca. 140 ml Wasser
1 Chilischote
Für dieses Chutney wird zunächst die Zwiebel fein gehackt. Anschließend Apfel auf Wunsch schälen, Gehäuse entfernen und in feine Würfelchen schneiden. Beides zusammen mit Zucker, Balsamico, Honig und etwas Salz in einen Topf geben und für ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Wasser aufgießen, wenn die Mischung zu trocken wird. Das Ganze mit Chili würzen.
Hier geht es zum ausführlichen Rezept des Südtiroler Burgers mit Apfel-Chutney und Kartoffelstroh.
Exotisches Apfel-Relish mit erlesenen Noten
4 Südtiroler Äpfel g.g.A. der Sorte Granny Smith
1 TL Ingwer
6 EL Rohrzucker
5 EL Apfelessig mit Qualitätszeichen Südtirol
2 Zimtstangen
2 Messerspitzen Paprikaflocken
ca. 300 ml Wasser
2/3 TL Salz
2 Messerspitzen Pfeffer
Für das Relish die Äpfel schälen und fein aufschneiden. In einer Pfanne auf mittlerer Hitze dünsten. Ingwer, Rohrzucker, Apfelessig sowie die Zimtstangen hinzugeben. Die Apfelmasse 10 Minuten köcheln lassen, sodass die Feuchtigkeit austritt. Mit Paprikaflocken abschmecken. Wasser bis zur gewünschten Sämigkeit hinzufügen und ca. 8 bis 10 Minuten weiterdünsten. Salzen und pfeffern.
Hier geht es zum ausführlichen Rezept für den Beef-Burger mit Apfel-Relish.
So kann die Grillsaison beginnen!